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Sobre nós

Uma experiência gastronómica com vista para o Douro.

Quando o culto pelos sabores e ingredientes frescos incitam a vontade de criar algo novo, o resultado é o Digby: um restaurante nascido da paixão de celebrar as tradições da cozinha portuguesa, ao mesmo tempo que acrescenta um novo toque.

Se quer desfrutar de uma refeição requintada combinada com alguns dos melhores vinhos que Portugal tem para oferecer, almoçar ou simplesmente desfrutar de um de nossos coquetéis exclusivos no terraço com uma das melhores vistas do Porto - Digby é o seu lugar.

Afinal de contas, Digby encontra-se no premiado arte boutique hotel de 5 estrelas, Hotel Torel Avantgarde  - onde tudo se baseia na arte da criação.

Inspirado no glamour dos anos 30, o Digby é um espaço elegante que apresenta uma decoração em tons de castanho e dourado como uma extensão da própria vista sobre o rio ao anoitecer. O mobiliário português de design artesanal - maioritariamente em madeira, cortiça e veludo – um apelo ao conforto fazendo sentir-se verdadeiramente em casa.

A carne é protagonista e lança as bases para a degustação de uma cozinha pensada ao detalhe. Um conceito de alma portuguesa, onde o Chef Hugo Portela o convida a desfrutar dos pratos sem pressa, no tempo certo.

O tempo é a chave no Tenro by Digby – por dois motivos: na hora da confeção, e na hora de desfrutar. No Digby, damos-lhe tempo para que possa usufruir da melhor carne de Portugal. Até chegar à mesa, todas as carnes passam por um processo de preparação até 7 dias em salmoura, com uma concentração de sal de 3% a 7%, uma marinada que recorre a diferentes produtos. No final a confeção demora entre 6 e 10 horas. Numa tríade perfeita entre proteína, guarnição e molho, a carta assenta na cozinha tradicional portuguesa que valoriza a qualidade e a transparência dos sabores, no palato que fazem-no viajar até às origens. No forno a carvão alimentado a cascas de coco (carvão vegetal), normalmente usado para cozinhar a altas temperaturas, as carnes são confecionadas a baixa temperatura num método acompanhado com mestria.

 

Tenro by Digby. O conceito que demora em nome da tradição. Slow Cooking at its best.

Visite a nossa página virtual.

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Carne

NoTenro by Digby, estão disponíveis 7 raças autóctones – Arouquesa, Barrosã, Cachena, Maronesa, Minhota, Mirandesa e Porco Bísaro. O Tenro distingue-se, assim, de uma Steakhouse pelos cortes da carne e peças utilizadas, já que o princípio é sempre cozinhar as peças inteiras. O alinhamento das entradas do Tenro by Digby deixa o convite ao prazer da partilha e nos pratos principais não há lugar a porções individuais. Porque todas as partes da peça de carne são usadas sem dar lugar ao desperdício, as principais destinam-se ao prato, enquanto as restantes dão vida a tartes de origem inglesa, num tributo a Kenelm Digby que perpetua a sua essência, e outras ainda destinadas a deliciosas sandwiches que alegram a oferta de snacks. Todas as cartas presentes nos espaços Torel Avantgarde expressam um conceito comum.

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Vinho

Temos disponível uma vasta carta de vinhos, com os melhores vinhos portugueses, abrangendo todas as regiões com as suas características únicas.

O homônimo virtuoso de nosso restaurante e Sir Kenelm Digby. Nascido a 11 de julho de 1603, Sir Digby era conhecido por sua versatilidade, sendo diplomata, cortesão, filósofo natural, astrólogo e autor de um livro de culinária. Mas foi uma invenção mais prosaica que selou seu lugar na história, porque Sir Kenelm Digby foi o inventor da moderna garrafa de vinho. Então, no Digby, é tudo sobre vinho.  Também o honramos com decorações de garrafas de vinho em todo o nosso espaço e com as tartes típicas britânicas no nosso menu.

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Testemunhos dos Nossos
Clientes & Amigos

"Excelente ambiente, simpático, elegante acolhedor. A cozinha surpreende pelos sabores e apresentação dos pratos, chef acessível a opções de troca de elementos nos pratos. Atendimento espetacular e atencioso por parte dos empregados de mesa, a destacar a menina Marta: majestosa e profissional a servir, ser simpática e nós deixar a vontade devido ao nível requintado do menu e espaço. Adoramos"

"Comida muito boa, ambiente super agradável, com funcionários simpáticos. Um sítio que recomendo e voltarei definitivamente"

Comer é uma necessidade, mas cozinhar é uma arte.